美味しいものが食べたい！

カルピスバターってなんですか？

日本のお料理レシピのサイトで「カルピスバター」なるものを
見つけたのですが、これはなんですか？


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カルピス味のバター？？
手作りすることはできますか？
なるべく詳しく教えてください。



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カルピスを作っているカルピス食品工業が発売している
バターのことです。
さわやかな甘みがありたいへん美味しいバターです。

カルピスを作る工程でできるせいなのか、普通のバターよりも
白くてきめ細やかです。


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カルピスを作る過程でほんのわずかに出てくる脂肪分を
もとに作っているそうで、あまり量を作ることができないため希少で高価です。

日本ではふつうのお店だと扱っていないことが多く、デパートや
高級スーパーにいかないと手に入らないことが多いです。

値段も高くてふつうのバターの３～４倍ぐらいします。
前述したとおり、工場でカルピスを作る過程でできるバターですから、
家庭では作れないと思います。




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カルピスを作る段階で生乳から乳脂肪を取り除くのですが、
それを原料に作られたバターで大変品質が良く、
カルピスのブランドネームがメジャーな為有名になりました。

カルピスのような味はしませんが国内で大量生産されている
バターの中では五指に入る最良品質のバターですよ。




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美食家って、生きていくのに苦労するんでしょうか？

今話題の辛口評論家など悪い言い方をすれば、
「味にうるさい」 と思うんですがどうしてもお腹がすいた
時は、何でも口に出来たりするのでしょうか？

何でもといっても普通の一般人が満足しているような
味のものを食べること。

ですが、番組などでは私たちが食べているお店の商品を
ぶった切りしています。

あれは仕事なだけで、プライベートとは、ちゃんと
味覚を割り切っているのでしょうか？

もし、あの人達の家族や友人で、料理を出したら
いろいろと疲れそうなんですが
本当の所どうだと思いますか？



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日本で最も有名な美食家と言えばすでに故人ですが北王路魯山人でしょう．
普段から実際に大変味にうるさかったようで，彼が主催する美食倶楽部では満足するまでなんども作り直させたというのも実際にあったことのようです．ただし，魯山人をモデルにしている海原雄山のように自宅の食事で奥さんに料理を作り直させるということはなく，むしろある奥さん（彼はなんども結婚と離婚を繰り返しています）の場合にはまったく台所仕事はせず，魯山人自身が料理をしていたということです．また，彼はもともとが非常に貧乏な家で育ったこともあり，単に贅沢というのではなく，良い食材をまったく無駄にすることなく捨てるところがないように工夫して料理をしたそうです．魯山人に関しては味覚を割り切ることなどはなかったようですね．


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まあ、テレビなどでは多少の色ずけや脚色はあると思います。

プロの批評家は評論もするけど自分でも作るし、美味しくないか不味いかは作ってる工程や出来栄えを見ればほとんど解ると思います。したがって、私が思うに家では意外とシンプルな味付けで素材の味を大事にした味付けの料理を好んで食べられているのではないでしょうか？あくまでも推測ですが。

かの魯山人は、時として料理人が作った料理が一番まずいとぶった切っていますからね。



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ポテチは、コンソメ派ですか？うす塩派ですか？
それとも、のり塩派ですか？


コイケヤの、のり塩派です。

一番しょっぱいのでは？と思います。

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やっぱりコンソメですね！
リッチコンソメより、普通のコンソメの方が好きです!!

コンソメ派です。


でも九州在住なんで、「九州しょうゆ味」が一番好きです！！


｢みりん｣と｢みりん風調味料｣ちがいはあるのでしょうか？

料理のレシピでみりんと出てきた時はどちらがいいとかある
のでしょうか？


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本みりんて、実は甘いお酒です。
アルコール度数けっこうありますよ。


ちなみに、【料理酒】は、純粋な日本酒ではなく食塩やら、
その他調味料が入ったものなので、もしかしたら
みりん風味調味料も、そんな感じでその他調味料が入っている
かもです！


みりん風の方が安いので使ってみたことがありますが、
味が足りない気がしました。


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みりんぽい味を作り出したものでしょうから、やはり似て
非なるもの。

原材料を見ても全然違うのでレシピでみりんと出てきたら
迷わず本みりんを使うのが良いと思います。



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ちくわの磯辺揚げ

中にチーズを入れます。
とろけるチーズじゃなくて
普通のチーズでいいですか？


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普通のプロセスチーズのほうがとろけ出さなくていいです。

シューマイの皮に包んで揚げるのもプロセスチーズですよ。

とろけないほうが、揚げやすいですよ。

とろけてしまうとバチバチと大騒ぎになりますので、
おとなしめに、普通のチーズで揚げたほうが、
油も傷みませんし、掃除も楽です。


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普通のチーズで構いませんよ！
磯辺揚げ美味しいですよね♪